Los Robles o Carballones, Quercus robur

EL ROBLE Quercus robur

Robur, lo empleaban los romanos para designar a los robles y a cualquier tipo de madera dura y de gran solidez, e incluso para referirse a la fortaleza y constancia de ánimo solía decirse "es fuerte como un roble"
Nombre Común: Roble Albar, Carvallo, Pénol, Carvalho, AreitzFamilia: Fagaceae

El Roble Común es un árbol robusto, de porte majestuoso, que puede superar los 40 m de altura, con copa amplia, aovada, redondeada o irregular y de hoja caduca, de larga vida, que puede superar el millar de años y tarda en florecer hasta 40 ó 50 años.
El roble común es el símbolo del pueblo vasco a través del famoso árbol de la Casa de Juntas de Guernica.
 Su tronco es derecho, corto y muy grueso en los ejemplares aislados, con ramas gruesas y algo tortuosas; la corteza de roble es de color grisácea o blanquecina, muy resquebrajada y de tonalidad parduzca en los ejemplares que tiene muchos años. Solía ser empleada como curtiente en los procesos de peletería ya que tiene una gran concentración de taninos.

 Las hojas de roble son grandes, simples, en disposición alterna, con estípulas alargadas que caen prontamente. Son lampiñas por las dos caras, de color verde intenso por el haz y más pálidas, con los nervios bien marcados, por la cara inferior; su forma es aovada con peciolo muy corto, de 2 a 7 mm de longitud, con el borde más o menos profundamente lobulado, y lóbulos desiguales, redondeados, suelen medir unos 6 a 12 cm. de largo por unos 3 a 6 de ancho.

 Las flores masculinas en amentos colgantes, verde-amarillentos que nacen solitarios o en grupos de las ramillas del año anterior, cada una con 5 a 10 estambres, las flores femeninas en número de 1 a 3 en la parte aical de un largo rabillo, rodeadas por una cubierta escamosa de color pardo-rojizo.

 El fruto son unas bellotas colgantes sobre un largo pedúnculo, aovado-oblongas, con caperuza o cascabillo de escamas casi planas, empizarradas.

 Florece Al tiempo que produce las nuevas hojas, por abril o mayo; las bellotas maduran en septiembre y caen en octubre.

 Se Cría: Desde el nivel del mar hasta unos 1000 m. de altitud, en los suelos profundos y frescos, principalmente en los desprovistos de cal y algo húmedos; requieren un clima húmedo, oceánico, donde se acuse poco la sequía estival, y es algo resistente al frío.

Se asocia con hayedos o con robledales de Quercus petraea y Quercus pyrenaica, con los que forma híbridos con facilidad.

 Habitad: En la mayor parte de Europa y en Asia occidental. Falta en las baleares, y en la Península se extiende principalmente por las regiones atlánticas: Mitad norte de Portugal, Galicia, Santander, Asturias, Vascongadas y Navarra; se hace muy raro en el Pirineo

La madera de este roble es de color pardo-leonado, muy dura, de grano fino, con anillos de crecimiento bien marcados, bastante pesada, muy resistente a la putrefacción aun adentro del agua y adecuada para pulimentar; de innumerables usos, ha servido en los edificios históricos como madera estructural y ornamental. Es clásica su utilización para las duelas de los toneles y barricas de vino y licores. Esta madera también es buena para quemar, produce un buen carbón, la corteza se utiliza como curtiente y las bellotas para alimentar a los cerdos en montanera

Propiedades Medicinales del Roble Común:

Los Robles tienen propiedades Astringentes, Antiséptico, Antitóxico, Descongestionante, Febrífugo, Hemostático,Vulnerario; apropiado en casos de faringitis, estomatitis, amigdalitis y vaginitis, sirve para contrarrestar heridas, hemorroides, eczemas y quemaduras.

Las partes a utilizar son las cortezas de las ramas (polvo y cocimiento de corteza), hojas (cocimiento y tintura ), frutos y agallas. Las bellotas tostadas se han empleado como remplazo del café.
Se recolecta las hojas en verano y la corteza en primavera.



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Arce de Montpellier, Acer monspessulanum | GUIA DE ARBOLES Y ARBUSTOS

ARCE DE MONTPELLIER 

Acer monspessulanum

Acer: nombre genérico que procede del latín = afilado, referido a las puntas características de las hojas o a la dureza de la madera que, supuestamente, se utilizaría para fabricar lanzas.

Nombre común: Arce, Arce menor, Uró, Afre, Sacere, Azar.

Familia: Aceráceas

El Arce de Montpellier es un árbol elevado o puede ser un pequeño arbolillo que raras ocaciones sobrepasa los 10 m de altura, de copa globosa, con hojas abundantes, que proyectan una sombra densa y ramillas algo angulosas que suelen tomar una coloración parda o rojiza.
 Sus hojas son coriáceas, de color verde oscuro y lustrosas por el haz, opacas y más pálidas por
el envés; son pequeñas, divididas de forma palmeada en tres lóbulos de borde enteros y contorno aovado; son caducas, opuestas y tienen largos peciolos.

 Las flores son hermafroditas o unisexuales, de color verde-amarillento, dispuestas sobre largos
rabillos en inflorescencias corimbiformes, al principio erguidas y posteriormente, al irse desarrollando el fruto, pédulas; tiene 5 sépalos, 5 pétalos alargados y libres, y 8 estambres de filamentos lampiños que se insertan, como los pétalos, en un disco anular.
 El fruto es seco algo inflado, provisto de dos alas membranosas convergentes y casi paralelas que se estrechan en la base, poco antes de unirse al fruto; es una sámara ( es un tipo de fruto en el que se desarrolla un ala aplanada de tejido fibroso y papiráceo a partir de la pared del ovario) doble.

Florece el Arce de Montpellier

 Por abril o mayo; los frutos maduran a partir de julio y agosto.

Se Cría éste árbol

 En los quejigares, encinares, robledales y bosques mixtos submediterráneos o subatlánticos,
principalmente sobre suelos ricos en cal, pero también en los silíceos, como granitos, areniscas, etc.
 Resiste bien la sequedad y no es raro en suelos pedregosos e incluuso en situaciones rupícolas.
Se multiplica por semillas y también mediante acodo.
Habita En los contornos de la región mediterránea, en la península es más frecuente en su mitad norte, excepción hecha de Galicia, subiendo por los pirineos hasta los 1000 m de altura, en el sur se hace más raro, pero se encuentran ejemplares en Andalucía , Extremadura y en el centro.
como otros arces es plantado a veces como ornamental, sus hojas se utilizan como forraje para el ganado y su madera es de muy buena calidad, la más dura y compacta de todos los arces, empleándose a veces en carpintería de lujo y para fabricar instrumentos musicales.

Nota: El jarabe de arce (miel de arce) es un producto agrícola único. Su savia azucarada ya se conocía antes de la llegada de los colonos europeos a America. Una leyenda iroquesa describe el taladro de la corteza del arce y la utilización de su “agua azucarada” para cocinar.
 El jarabe de arce es un edulcorante puro y natural. Contiene gran cantidad de oligoelementos esenciales para una sana alimentación como potasio, magnesio, fósforo, manganeso, hierro, zinc, cobre, estaño y calcio.
El arce azucarero (Acer saccharum) y el arce negro (Acer nigrum) son los más adecuados para extraerles la savia y fabricar el jarabe



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Quejigo o Roble Andaluz ( Quercus canariensis) EN LOS BOSQUES COMESTIBLES

El Quejigo o Roble Andaluz, Quercus canariensis, se hace un árbol robusto, de hasta 30 m de altura cuando crece en buenas condiciones, con copa amplia y densa que proyecta una buena sombra, por lo que se ha cultivado a veces como ornamental.
Es una de los árboles Ibéricos más emblemáticos de género Quercus.
Familia Fagaceae.

Bosques de Quejigos o Quejigal

Descripción del  Quercus canariensis

El quejigo tiene tronco derecho, robusto, de color pardo-grisácea o cenicienta, resquebrajada en grietas poco profundas, longitudinales y transversales, en los ejemplares de edad. 

 La corteza o casca es curtiente como la de todos los robles aunque inferior a la encina y alcornoque.

 Las ramillas jóvenes esta cubiertas de abundantes pelos afieltrados que se desprenden en formas de copos al frotar.

 Las hojas adultas algo coriáceas, de 6 a 18 o 20 cm, aovadas, elípticas, trasovadas o alargadas y con figura de hierro de lanza; en disposición alterna, con estípulas membranosas de color rojizo; tiene el borde festoneado, con dientes gruesos, subagudos, poco profundos, a menudo casi en forma de sierra, y nervios laterales muy prominentes por la cara inferior, de forma regular, casi paralelos.

Las flores masculinas con envueltas de 5 a 7 piezas agrupadas en amentos colgantes de color amarillo-verdoso que nacen cerca de la terminación de las ramillas.

 Los frutos son bellotas que nacen solitarias o en grupos sobre pedúnculos muy cortos y gruesos, con cúpula o cascabillo de escamas algo desiguales, las inferiores más grandes y gibosas en el borde. Son aprovechadas en montanera para alimento de cerdos, sometiéndose a veces a podas periódicas para estimular la producción; sus ramillas y hojas han servido también como pienso del ganado cuando se agostan los pastos

Florece Por abril o mayo, madurando las bellotas en Octubre o Noviembre.

Quejigo habitat.

Se Cría En las barrancadas, laderas umbrosas y proximidades de los cursos de agua, casi siempre por debajo de los 500 m. aunque puede ascender hasta cerca de los 1000 m. Requieren un clima suave, sin heladas frecuentes, y bastante húmedo, por lo que no se suele alejar mucho de la influencia marítima.

Le gusta los suelos profundos y frescos, desprovistos de cal.

 Se asocia con frecuencia al alcornoque e híbrida con suma facilidad con las
Quercus faginea, Quercus pubescens y Quercus petraea; con estas dos últimas sólo en el noroeste.

Habita: En el norte de África y en la Península Ibérica en áreas muy dispersas, encontrándose sus mejores masas en los canutos y laderas frescas meridional de la provincia de Cádiz.

 La madera es de buena calidad aunque poco usada debido a su escasez; adecuada para construcciones, así como para quemar y carbonear.

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Tipuana, Tipuana Tipu ✅

Tipuana Tipu,Tipa, Tipa blanca, Tipuana palo rosa, es la única especie aceptada del género Tipuana.

La Tipuana o Palo Rosa, es un hermoso árbol de crecimiento rápido y capaz de superar los 15 metros de altura. Para que crezca de manera armónica, deberemos guiarlo mediante podas de formación que nos ayuden a "remangar" el árbol hasta al menos los 2,5 metros para evitar que las largas ramas toquen el suelo.

Descripción de la Tipuana:

Su porte aparasolado (como un paraguas), lo hace indicado para sombrear espacios, como especie Nodriza o cobertura para otras.
Podemos ir cortando y dando el ramón al ganado pués les encanta tanto a cabras como a caballos (que yo sepa).


A la hora de propagarla, se hace por semillas sin grandes dificultades.

Sus hojas son Opuestas e Imparipinadas. Puede ir desprendiendose de las hojas a medida que el terreno y/o el clima se lo ponen difícil. Es la Tipuana una especie muy resistente a la sequía y el clima duro, sin importarle demasiado el tipo de suelo en que vegeta.

Se trata de una Fabácea o Leguminosa de largas y potentes raíces que nos deben hacer reflexionar antes de plantarla cerca de estanques o edificaciones. Dado su rápido desarrollo, he visto durante años todos los problemas que puede causar en ámbitos urbanos.

La madera de Tipuana:

No es mala madera la de éste árbol para trabajarla, siendo de color claro y empleada tradicionalmente para hacer instrumentos y otros útiles de pequeño y mediano tamaño.
Su corteza es rica en taninos.

Como principal propiedad medicinal de esta planta para el humano, podemos decir que es astringente.

Para nuestro suelo, actúa como lo que es, una leguminosa fijadora de Nitrógeno, aunque eso sí: un pelín Exótica y Agresiva para mi gusto.
En nuestros diseños, solemos utilizarla poco y apostamos más por especies autóctonas como el Algarrobo (Ceratonia siliqua)

¿Cuándo florecen las Tipuanas?:

  Florece a finales de Primavera.Floración amarilla muy vistosa. Cuando caen las flores puede alfombrar el suelo, por lo que se ha de limpiar bastante a menudo.
A las abejas les encanta y a veces las incluímos en algún "rinconcillo" para proporcionarles un extra (aunque para cuando florece ya hay otras cosillas que también les gustan)

Seta de Cardo, Pleurotus eryngii

SETA DE CARDO Pleurotus eryngii

La seta de Cardo está por toda la Europa meridional, siendo muy frecuente en toda España. Es de sombrero bastante carnoso, primero de superficie superior convexa, pero en seguida abierta aplanada e incluso algo hundida, con el borde mas o menos replegado y desigual. De color pardo desigual ( pardo-ocrácea o marrón oscura con tintes violáceos); algunos jemplares son amarillentos.

 La cutícula es mate, humedad en el tacto, aterciopelada a glabra (desprovisto de pelos y glándulas), fibrilosa radialmente, de 4 a 12 cm de diámetro, en cultivo puede alcanzar tamaños más grandes.El pie, de 3 a 6 cm. de largo, macizo, algo fibroso, generalmente curvado y descentrado, blanquecino o pálido.

 En la cara inferior tiene láminas radicales son decurrentes ( bajan adosadas al pie), densas a espaciadas y blanquecinas a ocráceas.
 La carne es blanquecina y de olor agradable. Es una de las setas más sabrosas que los champiñones y pleurotus y apropiadas para todo tipo de platos.
La esporada es blanca y las esporas elípticas alargadas, de 10-12 x 5-6 micras.

 Saprófito (dependencia que muchos organismos, llamados saprótrofos, tienen para su nutrición de los residuos procedentes de otros organismos) Suele recolectarse en otoño junto a los en los cuellos de ciertos cardos como el Eryngium campestre, y otras umbelíeras ya marchitas sobre las raíces de la planta desarrollada en el año anterior, de los que se nutre

 Se Cría  de modo disperso o cespitoso (Que crece en forma de matas espesas), en claros de bosques y en praderas calcícolas,

+ SETAS COMESTIBLES

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Cardo Corredor, Eryngium campestre

El cardo corredor y otras plantas del mismo género, eran bien conocidas de los grandes farmacólogos de la Antigüedad para la elaboración de distintos remedios naturales

Eryngium campestre

Nombre Común: Cardo Bajo, Cardo Cuca, Cardo de Carracuca, Cardo Macuquero, Cardo Setero

 Familia: Apiaceae

El Cardo Corredor es una especie común en Europa central y occidental, el norte de África, Medio Oriente y el Cáucaso. Planta perenne, se seca en invierno para brotar de nuevo al empezar la primavera, espinosa sin pelo alguno, enteramente lampiña.

 Sus tallos blanquecinos, erectos y muy ramificados. puede crecer hasta unos 60 cm de altura pero sus raíces son muy largas del grosor del dedo meñique y pueden llegar a medir unos 1 m. y profundiza mucho en el terreno, de manera que se hace difícil arrancarla enteriza. En la corteza, que es de color pardorrojizo, forma a modo de anillos poco marcados todo a lo largo de ella, con o sin espinas alternas en la base.


 Las hojas en sí son correosa, endurecida, descompuesta en cinco a siete fragmentos profundos que, a su vez, muestran gajos o divisiones y lóbulos menores, éstos terminados en espinitas casi punzantes, del centro del rosetón surge el vástago florífero, que tiene de 2 a 3 palmos de altura, y se ramifica mucho. Las flores se reúnen en cabezuelas redondeadas u ovoides, muy apretadas, rodeadas de cuatro a seis hojas blanquecinas, extendidas a manera de estrecha, estrechas y puntiagudas, de color azulado.

Su fruto está cubierto de escamitas imbricadas, parcialmente superpuestas, como las escamas de los peces. Todas sus partes tiene sabor fuerte, aromático, que recuerda el de la zanahoria, salvo la raíz, que es ligeramente amarga. Esta planta, así como otras del mismo género se desprende con facilidad de la parte aérea 

 A este cardo está asociada,la seta de cardo Pleurotus eryngii mediante micorrizas, de gran valor culinario. Muy a menudo, es objeto de parasitismo por varias especies de Orobanche (plantas parásitas, de la familia de las orobancáceas) y la especie tóxica Clitocybe rivulosa puede hallarse en los mismos lugares, tiene el pie corto y sombrero blanquecino .

 El Cardo Corredor Florece de Mayo a Septiembre.

 Se Cría: Se da principalmente en terrenos secos y planos, sobre todo en las orillas de los caminos y en campos de cultivo abandonado hasta más de 1000 m. de altitud, con cierta predilección por los terrenos calizos y arcillosos.
 Recolección: Se recolecta la raíz, en octubre o más tarde todavía, cuando la planta va a secarse o ya está seca del todo. No guardarse después de cortadas, se deben secar por completo

Propiedades Medicinales del Cardo Corredor: 

Por la saponína que contiene  la raíz del cardo corredor tiene facultad diuréticas y contra la hidropesía ( Acumulación anormal de líquido), además es depurativas, expectorante, regula la menstruación, diaforético. Para el usos externo sirve para el dolor corporal y las escoceduras (se presenta rubicunda o colorado y con una mayor o menor irritación cutánea), la gente del campo la utilizaba como analgésico contra los dolores corporales y evita la salia de llagas, llevando consigo una ramita que frotaban en la piel.

 Las hojas tiernas se pueden comer en ensaladas y las hojas deben comerse siempre frescas.

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Cebada, Hordeum vulgare

La Cebada, Hordeum vulgare, es una Planta Comestible y Medicinal conocida como el cereal de invierno, difieren de los trigos y del centeno porque en cada muesca de la raspa no se insiere sólo una, sino tres espiguillas, la del centro sin soporte, y las dos laterales sostenidas casi siempre por un pequeño pedículo; y cada una de estas espiguillas sólo tiene una flor.

Es el quinto cereal más cultivado en el mundo y uno de los llamados súperalimentos.

Familia: Gramíneas

Descripción de la Cebada

 Hordeum vulgare, es una planta monocotiledónea anual (una sola hoja sale de la semilla). La raíz de la planta es fasciculada y en ella se pueden identificar raíces primarias y secundarias, las hojas se encuentran insertadas a los nudos del tallo por un collar; la espiga es la inflorescencia de la planta; se considera una prolongación del tallo

 Florece en invierno, primavera o verano, según la estirpes, el clima de la localidad y la época de la siembra. Es un cereal de siega precoz.
 Se cría en toda la Península Ibérica pero mayormente en las tierras bajas de las comarcas calcáreas; las cebadas de invierno se siembra en otoño u aprovechan las lluvias y el buen tiempo en estaciones frías; otras, las de más rápido desarrollo, en invierno, y aun al comenzar la primavera. Se da en tierras fértiles, pero puede tener buenas producciones en suelos poco profundos y pedregosos, pero  que no falte el agua al comienzo de su desarrollo. No le van bien los terrenos demasiado arcillosos y tolera bien el exceso de salinidad en el suelo.

 Este Cereal tiene como ventaja que exige más agua al principio de su desarrollo que al final. De ahí que se diga que es más resistente a la sequía que el trigo, a pesar de tener un coeficiente de transpiración más elevado.

Esta Planta se destina principalmente a piensos, sobre todo del ganado caballar. En países europeos como asiáticos, se elaboran panes con harina de cebada; pan muy moreno, pesado y de digestión menos fácil que el de trigo y centeno. El grano es de forma ahusada, más grueso en el centro y disminuyendo hacia los extremos. La cáscara es de utilidad en los procesos de malteado.

 La malta de cebada ( es el grano que ha germinado y ha sido posteriormente secado y tostada en un proceso que suele denominarse “malteado”) se utiliza para hacer cerveza, y es un endulzante natural llamado azúcar de malta o azúcar de jalea de malta.

Propiedades Medicinales de la Cebada 

 Contiene almidón; enzimas: amilasa, sales minerales: cromo, fósforo, calcio, hierro, magnesio, potasio.
Para el tratamientos estreñimiento poco severo: la harina de cebada y salvado acelera el tránsito gastrointestinal y aumenta el peso fecal.
 El valor nutricional por 100 gr  proveen :10.5 gr. de proteínas, 2.1 gr. de grasa, 69.3 gr. de carbohidratos, 04 gr. de fibra, 50 mg de ácido fólico, 6 mg de hierro, 50 mg de calcio.

 En épocas de antaño se limpiaba y tostaba para obtener el azúcar que llaman hordeada y el alfeñique.

 La primera es una confección amarilla, y transparente, hecha del agua de cebada y azúcar cocida hasta que tenga la consistencia suficiente para formar pastillas o caramelos. El alfeñique se hace con la misma agua y azúcar; pero cocidas, que se reduzcan a masa manejable.

 Durante la germinación, los embriones elaboran un notable alcaloide, la hordenina, actúa de manera parecida a la adrenalina, y se emplea en medicina como antidiarreico.

Receta de Cocina con Cebada

Muesli de Frutas

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Kiwi, Actinidia deliciosa

El Kiwi, es una 
Liana trepadora de hojas caducas, arbolado, entrelazando las ramas que produce una fruta pequeña y semi tropical.
 Nombre Cientifico: Actinidia deliciosa, Actinidia arguta , y Actinidia kolomikta


Familia : Actinidiaceae
.
Es de las plantas comestibles que posee una elevada cantidad de Vitamina C. (Acido ascórbico)

Cultivo de Kiwis en los Bosques Comestibles

Para grupitos o macizos con kiwi en nuestro Bosque de Alimentos, es recomendable y necesario un soporte para su cultivo en espaldera.

Originario del sur de China, cultivo se extendió a Nueva Zelanda en la década de 1900 en que se produjo en gran escala. 

Sólo el "fuzzy", A. deliciosa, es tropical (zona 7).
Las otras dos especies Actinidia arguta y Kolomikta Actinidia  se conocen como Hardy son resistentes a la Zona 2

Kiwi son dioicos, es decir, la planta es macho o hembra.

Fue apodado "kiwi" después ave nacional de Nueva Zelanda, marrón y peluda.

Italia es el principal productor, seguido de Nueva Zelanda y Chile.


Usos principales del Kiwi

• Fruta fresca
• Usos secundarios

SAP Potable (concentró en un jarabe?)

Sombra de temporada (espesa capa de hojas en primavera-otoño; sin hojas, en invierno)

KIWI, UNA PLANTA TREPADORA EN LOS BOSQUES COMESTIBLES

Rendimiento : 20-40 kilos por cepa femenina 

Cosecha : Se cosecha cuando está maduro, en el otoño 

Almacenamiento : Uso fresca

Flor de kiwi

Diseño con esta planta
 trepadora

Tipo de planta: Vigoroso, trepadora leñosa 

Tipo de hoja: hoja caduca 

Es interesante colocar 10 o doce plantas de kiwi por familia

 (por ejemplo 10 hembras y dos machos y enredadas en las ramas de otros arboles productores), crecen bien como lianas pero son un poco "nerviosas" y hay que tenerlas controladitas.

Floración y Polinización del Kiwi 

Los kiwis son plantas dioicas (plantas masculinas y femeninas).

Es necesario un pie masculino por cada ocho hembras.

Existen algunos cultivares autofértiles

Florece a final de la primavera 


¿Cuántos años vive un Kiwi?

Inicio de la producción: 3-8 años

Para considera esta planta como adulta,: 11-16 años

Años de vida útil: 30 años

Propagación de Kiwis :

 Estratificación o estacas de madera blanda Mantenimiento 

Emparrado a una glorieta.

http://sirensays.files.wordpress.com/2009/09/rrkiwivinewithfruit.jpg

Características físicas  de la planta del Kiwi

Tamaño : vid. Vigoroso que puede crecer a más de 100 pies de altura en los árboles si lo permiten 

las raíces : en forma de corazón (un número de raíces principales se extienden todas hacia fuera y hacia abajo) 

Crecimiento: Rápido

Condiciones de crecimiento para esta planta


 Luz : Sol (preferible) completa 

Sombra : Tolera la sombra moderada 

Humedad : Medio 

pH : 5.1-8.5 

Consideraciones especiales del cultivo del Kiwi

Tolerante de la mayoría de las condiciones del jardín, pero realmente necesita suelos bien drenados (montículos) Tipos de Suelos, Cómo Identificarlos 

No tolera las heladas tardías de primavera. las hoja kiwis antes de tiempo y brotes jóvenes no se resiste a las heladas

Los gatos se sienten atraídos por los productos químicos en las hojas jóvenes.

Mantenimiento del Kiwi

Poda anual para mantener dentro de un tamaño manejable.

Es posible que necesite de nitrógeno y potasio para mantener el cultivo.


Enfermedades y Plagas del kiwi:

Pocos, pero los escarabajos japoneses gustan de comerlo

Preocupaciones : Pueden crecer muy rápido y de alta si no se controla.

Recetas con Kiwi:

Zumo de Kiwi

Avena, Avena sativa

La Avena, Avena sativa, es una gramínea anual que puede llegar al 1m de altura, los tallos son gruesos y rectos, están formados por varios entrenudos que terminan en gruesos nudos. Tiene las hojas planas y la lígula corta, como truncada. Posee raíces más abundantes y profundas que las de los demás cereales.

Descripción de la Avena sativa

 Las flores se agrupan de dos en dos, en sendas espiguillas péndulas, involucradas por dos glumas grandes, casi iguales, de unos 2 cm con siete o nueve nervios, las cuales las espiguillas se reúnen.
 Florece a fines de primavera y al comenzar el verano. La floración ocurre dos a cuatro días después de que la espiga ha emergido completamente y es notorio por la presencia de las anteras.
 Es considerada una planta de estación fría, muy sensible a las altas temperaturas sobre todo durante la floración y la formación del grano.

Dónde se cría la avena

 Se cría en las tierras destinadas a su cultivo, alternando a menudo con otros cereales. Es muy exigente en agua por tener un coeficiente de transpiración elevado, aunque le puede perjudicar el exceso de humedad. Se adapta a terrenos muy diversos, preferentemente profundos y arcillo-arenosos.

Cultivo de la avena

 El cultivo comienza con la preparación del suelo, es fundamental para obtener una buena germinación y maduración uniformes. La cantidad de semilla empleada suele ser muy variable, considerando una dosis corriente de 100 a 150 kg/ha, la densidad de siembra es de 250 plantas/m2. En suelos arcillosos se debe arar al menos un mes antes para obtener una buena granulación de la tierra; en suelos ligeros se puede arar en poco tiempo de anticipación de la siembra y en terrenos compactos y algo secos se aconseja la siembra en surcos.

 Las etapas de maduración de los granos son llamadas estado de leche, estado de masa blanda, estado de masa dura y el estado final de granos maduros.
 Estado de leche o lechoso: Los granos se están formando dentro de un fluido blanco que puede ser presionado y salir fuera del grano.
 Estado de masa blanda: La mayor parte de la materia seca se acumula en este estado. La consistencia del grano es semejante a una masa blanda.
 Estado de masa dura: El contenido de agua baja al 30%. El contenido del grano puede ser dividido con la uña.

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Plagas que afectan al cultivo de la avena

 Entre las plagas de la avena, la más común es el pulgón de la espiga, el cual aparece durante la etapa de embuche hasta grano masoso. Cuando se presente una infestación de 10 pulgones por espiga en un muestreo de cien espigas, se recomienda aplicar insecticidas ecológicos como el Jabón Potásico.

Propiedades de la Avena

 Es el cereal que más proteínas contiene tras el trigo, lo que hace muy adecuada para el desarrollo de huesos y otros tejidos corporales. Contiene seis de los ocho aminoácidos imprescindibles para la síntesis correcta de proteínas, contiene hidratos de carbono de fácil y lenta absorción lo que elimina la sensación de hambre durante bastante tiempo por lo que resulta útil en el tratamiento de la obesidad; ademas es el cereal con mayor porcentaje de grasa vegetal, con más de un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico (omega-6).

La avena contiene una buena cantidad dos tipos de fibras: la fibra soluble (betaglucano) y la fibra insoluble, La fibra soluble, combinada con su contenido en ácidos grasos omega-6, es muy buena para disminuir el colesterol y la fibra insoluble es adecuada para regular el tránsito intestinal y evitar el estreñimiento

Níscalo, Lactarius deliciosus

El Níscalo o Rovellon, es una de las especies de setas Lactarius con un látex de color anaranjado.

 El sombrero tiene unos anillos con-céntricos también anaranjados que se ponen verdes cuando se dañan.

 El pie del Níscalo es de color naranja pálido con depresiones más oscuras.

 Se trata de una Seta Comestible de carne gruesa que suele crecer cerca de pinos en zonas umbrías y que podemos incorporar a un pinar ya existente (contactar con bosqueskomestibles@gmail.com).

 De manera natural debemos buscarlos cerca  de pinos, crecen en grupos que resaltan por su color naranja amarronado y pie con depresiones más oscuras.

 Salteado de Níscalos o Rovellons

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Guayaba, Psidium guayava

El árbol de la Guayaba, Psidium guayava, alcanza una altura de 2 a 4 m. Forma parte de un género de 140 especies nativas de America tropical. Y se cultiva extensivamente por su fruta la Guayaba.

Familia: Mirtáceas o Myrtaceae

La Guayaba, es un fruto dulce y jugoso. 

Los árboles empiezan a dar fruto a los 5-6 años de edad; sus hojas son eleipticas opuestas, lustrosas al tacto.

Las flores blancas se forman de una en una en las axilas de las hojas y les siguen frutos redondos de piel lisa como si fuera pequeñas naranjas. La pulpa en su interior es rosada, con un deliciosos olor.

Psidium guayava es una árbol muy decorativo y  sirve de planta para interiores donde da frutos a los 3 años. 

En estado silvestre, las plantas crecen en terrenos rocosos pero ricos en sustancias aluviales y florecen en semisombra.

Guayaba Propiedades Medicinales

Su valor Nutritivo: Su gran contenido en Vitamina C

Usos Medicinales: Antiescorbútica; fortalece los vasos sanguíneos, evita la apoplejía; para los dientes y encías sanas. Se viene usando como blanqueamiento dental Natural, garantizando dientes blancos a los consumidores habituales de esta fruta exótica.

• Receta de Cocina: Conserva de Guayaba

Aro, Arum maculatum en los Bosques Comestibles

El Aro crece junto a los caminos, normalmente a la sombra. Sus hojas son brillante y con venas marcadas con tonalidades a marrón o rojo.

ARO 

Arum maculatum

Familia Aráceas

Descripción Botánica del Aro:

Planta Perenne de 40 cm de altura

Es una de las 12 especies, de una amplia familia, que se encuentra en Europa. 

Florece en abril y mayo, la espádice es de color amarillo. Al abrirse la espata ( Flor en forma de espátula) ocurre un notable aumento de la temperatura, que sube varios grados por encima de la del aire circundante, para así atraer fácilmente los insectos (psychoda, Mosca de Polilla) que hacen la polinización. Después la espádice pierde calor y olor.

A la flores sigue un racimo de bayas verdes que va tomando color rojo brillante. Todas las partes de la planta son venenosas, pero las raíces son comestibles si se pelan y se dejan en remojo con agua varios días antes de cocerlas al horno. 

Los rizomas tuberosos de los aros contienen hasta un 70 % de fécula, pero frescos son muy tóxicos. Sin embargo, su toxicidad desaparece fácilmente por la acción del calor o por desecación.

NATURALEZA QUE REFUERZA EL ESQUELETO HUMANO

Sus tubérculos se recolectan a finales de verano y su Valor nutritivo :

• Carbohidratos
• Calcio 
• Potasio

Usos Medicinales del Aro

• Para la actividad del organismo como energizante
• Para los dientes y huesos fuertes
• Estabiliza los nervios

Receta de Cocina Portland Sago almidón extraído de los tubérculos del ARO

En Bosques Comestibles asesoramos sobre restauración forestal e implantación de forestaciones lógicas y Bosques de Alimentos Mediterráneos.

Canela de China o de Ceilan

La Canela China, Cinnamomum cassia, también conocida como Canela de Ceilan. Es un árbol siempre verde, con hojas anchas de color verde rojizo, profundamente estriadas y de forma lanceolada. Las flores son pequeñas, de color blanco y crecen en ramitas terminales. 

Antes de que terminen en desarrollarse los frutos, al alcanzar el tamaño de un guisante, se recolectan y se vende como especias, de manera similar al clavo de olor pertenece a la Familia Lauráceas.

Descripción de Cinnamomum cassia

La canela de Ceilan es un árbol de 3 a 8 metros de altura, de crecimiento puede durar muchos años, pero la corteza mejor es la que se obtiene de 10 a 12 años de edad. Tiene color gris y del grosor de un pergamino.

El profundo olor de su corteza es debido al eugenol, las piezas miden 10 cm por 25 cm y se atan a manojo.

Cinnamomun zeylonicum, árbol de la canela o canelo,  es más vigoroso, con hojas de color verde pálido y flores rosadas. 

Propiedades medicinales de Cinnamomum cassia 

La Canela china facilita el flujo de los jugos gástricos. Mejora los niveles de glucemia, especialmente esto es muy interesante para personas que padecen Diabetes tipo II ya que regula los niveles de azúcar en sangre, mejorando la capacidad por parte de la célula de introducir el azúcar.

  Propiedades Antioxidante de la Canela

 Posee un efecto protector de la oxidación y envejecimiento de la célula muy superior a otras especias antioxidantes como el regaliz, nuez moscada, vainilla, jengibre, etc.

Esta canela presenta propiedades antimicrobianas, que reducen la cantidad de bacterias y hongos, de allí que se la haya utilizado milenariamente como conservante de alimentos.

Receta de Cocina con la Canela China

• Canela y Albaricoque

Cálamo Aromático desde el Himalaya a Tu Mesa

Cálamo Aromático Acorus calamus

Este Género, está compuesto por una sola Especie Perenne que además es Medicinal, nativa de las zonas templadas, donde crece junto a ríos y estanques. La podemos encontrar presente en casi toda Europa y Asia, especialmente en los valles del Himalaya.

El Cálamo, forma un rizoma grueso

Recubierto por las cicatrices que dejan las hojas viejas. Dicho Rizoma, mide unos 60 centímetros de longitud.

Las hojas son estrechas y la flor es una espádice de color marrón, dura pero quebradiza formada por multitud de pequeñas flores.

 Florece a mitad del Verano, pero no dan fruto. Las raíces se cosechan en Otoño, se limpian de tierra y raicillas y se conservan en un lugar fresco y seco.

 El olor y sabor del Cálamo son muy Aromáticos. No debemos pelarlo antes de utilizarlo ya que los aceites aromáticos los contiene en el interior.

 El Polvo o Ralladura es a veces usado como sustituto de la Canela.

En Bosques Comestibles asesoramos sobre restauración forestal e implantación de forestaciones lógicas.

También se utilizaba para aclarar la cerveza y en diferentes platos como La  Raíces Confitadas.

• Sigue este enlace para ver la Receta de Cálamo confitado

Arándano Plantas Comestibles

Arándano, Vaccinium corymbosum

Planta Perenne 30 a 60 cm, es un género amplio de arbustos siempre verdes  y escaso crecimiento distribuidos por todas las regiones nórdicas templadas, creciendo sobre pantanos y pendientes de montaña, normalmente sobre suelos ácidos

 Las plantas se reproducen por serpollos hasta formar densas poblaciones.

• Vaccinium myrtillus, distribuido por toda Europa y el norte de Asia, tiene tallos angulares de color verde brillante y pequeñas hojas ovaladas.

 Las flores son rosadas y con formas de campana, formadas en las axilas de las hojas a principios de verano. Les siguen unos frutos negros comestibles del tamaño de un guisante y cubiertos de una pelusilla gris.

• Vaccinium corymbosu, es nativo de del este de Norteamérica, posee hojas más grande y frutos grandes. 

• V. angustifolium, con flores blancas acampanadas y frutos que son bayas azules muy dulces y jugosas.

• V. parvifolium, produce bayas rojas, más ácidas que las anteriores.

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Sapote o Mamey, Pouteria sapota, en los Bosques Comestibles

El Mamey o Árbol del Zapote crece erecto, con frecuencia supera los 18 metros de altura, llegando a veces incluso a superar los 30 metros.

 Su tronco corto de 3 pies (1 metro) de diámetro, con la corona estrecha o esparcida y látex blanco y gomoso. 

Achras zapota, Manikara zapota, Pouteria sapota

Las Sapotáceas, son una Familia con más de 800 especies y dentro de ellas,  son un Genero comprendido por una sola especie originaria de América Tropical:

Descripción general del Mamey o Sapote:

Posee la corteza blanda y las hojas perennes o caducifolias, agrupadas en los extremos de las ramas, pecíolos de 2 a 5 cm de largo, son obovadas, de unos 20 cm de largo y 10 cm de ancho, terminadas en punta en ambos extremos. Las flores son pequeñas, de color blanco o amarillo pálido y surgen en ramilletes de entre 6 a 12 en las axilas de las hojas caídas a lo largo de las ramas.

Fruto del Sapote o Mamey:

La fruta es redondeada, ovoide o elíptica, a menudo terminada en punta , su tamaño varia de largo, pudiendo alcanzar un peso de hasta 3 kg.

La fruta es rugosa, marrón oscuro, firme, coreácea, piel semi-leñosa de 1,5 mm de espesor, masa suave de color rojizo, dulce y sabrosa, envuelve de 1 a 4 semillas grandes, pulidas, duras, con forma de huso, terminadas en punta y de color casi negro o marrón muy oscuro. En la cara ventral tiene una banda blanquecina y áspera. La semilla tiene un núcleo grande, amargo, aceitoso con olor a almendras amargas.

Usos y Propiedades del  Pouteria sapota

 De su Látex, se obtiene una goma insípida que los Indígenas mascan en sustitución del tabaco y a la que se denomina Cicle (Chicle) y que, Aromatizada se comercializa en todo el mundo.

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