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Azufaifo para Bebidas Isotónicas y Postres Saludables


azufaifo

El Azufaifo, es uno de los Arboles Mediterráneos 

Ziziphus vulgaris perteneciente a las Ramnáceas, que alcanza los 8 metros de altura. Propio de zonas templadas, comprende unas 100 especies procedentes de América Tropical, África y Australia. A ella pertenece también el Ziziphus jujuba, nativa del Este del Mediterráneo.



Los pequeños árboles son espinosos, con tronco y ramas cubiertos de una áspera corteza de color marrón.

Las hojas son oblongas, de color verde pálido, con venas longitudinales marcadas.

Las flores son pequeñas de color amarillo-verdoso, formadas en densas inflorescencias a las que siguen los frutos. Las Azufaifas, son drupas de color rojo fuerte y del tamaño de una aceituna; al madurar son dulces y jugosos. Aún más si se dejan secar al sol un poco de tiempo.

 Las Azufaifas se utilizan para hacer bebida o como postre. 

Cuando están secos se incluyen en pasteles como alternativa a los Higos o los Dátiles. Son muy consumidas estas bebidas Isotónicas en Arabia, Israel, Irak o Palestina.

Los dulces de Azufaifo son unas deliciosas golosinas muy populares en Arabia y Palestina. Os recomiendo hacer un delicioso Pastel de Azufaifas!!!!

Fue introducido en Italia, Francia y España por los Romanos y actualmente se cultiva a pequeña escala en las Islas Hyeres.

Una buena opción es preparar Barra o Pastel de Azufaifo.


azufaifasAzufaifas para Bebidas



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Azufaifo, Ziziphus jujuba


Diseño de Jardines y Bosques Comestibles


  El Azufaifo, es un arbusto o árbol espinoso, es muy ramoso y sus ramas se disponen en zigzag. Las hojas de la base de las ramas es más anchas y cortas, redondeadas para ir siendo más estrechas y cortas al acercarse a la punta, en donde rara vez son mayores de 2 centímetros.


 Todas las hojas son lampiñas, tiesas y poseen tres características venas; una central  bastante recta y una a cada lado ligeramente curvadas y prácticamente paralelas a sus borde lateral.

Los bordes de las hojas son finamente aserrados.

Las flores son pequeñas, de color verde amarillo con forma de estrellita sin medir más de 5 milímetros de diámetro. Tienen 5 sépalos.

Florece en Junio y Julio y su fruto (la azufaifa) madura en Otoño.


 A pesar de tener un origen Asiático (probablemente Chino), este árbol se cultiva desde tiempos remotos en huertas y campos de cultivo, también está siendo empleado como especie en los Bosques Comestibles de Sastrería Vegetal para climas Mediterráneos-áridos.


Azufaifo, Propiedades y Usos

 El fruto, la azufaifa; contiene hasta el 10% de taninos, pectina, azucares, proteínas, sales de los ácidos nítrico, málico y tartárico, además de una buena cantidad de Vitamina C


Bosques Comestibles del Mediterraneo


Virtudes de las Azufaifas (ginjols, en Catalán), se cosechan en Otoño, ya sea para consumir frescos o para deshidratarlos y conservarlos.
 Es un excelente Laxante natural.

 Junto a pasas, higos secos y Dátiles se elabora un preparado "casi mágico" para expectorar y ablandar la tos.


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